自动灌肠线设备自动扭结

灌肠线设备生产厂家要做出美味的红肠离不开的设备，首先做红肠需要绞肉，腌制，拌馅，灌肠，蒸煮烟熏等一系列步骤，我们需要用到的设备有冻肉绞肉机、真空滚揉机、自动拌馅机、、烟熏炉。根据客户要求不同定制不同的设备。

是将修整好的精肉，绞制成直径20毫米左右的肉块，方便腌制。使用的工具是绞肉机。操作时，将精肉放入绞肉机中，绞肉机上的螺杆自动将肉绞入，绞肉机下方配有筛板，筛板上有直径20毫米的筛孔，肉块通过这些筛孔后，被绞成直径20毫米的肉块，绞制好的肉，放入腌制箱，就可以腌制了。

腌制：腌制是让肉块与调料充分融合的过程，使用的是腌制箱。腌制是让肉块与调料充分融合的过程，使用的是腌制箱。腌制25千克的肉，需要加入食盐500克、味精30克、白砂糖100克、大豆蛋白1000克等调料，将调料倒入腌制箱，与肉块手工搅拌5-10分钟，待馅料变得粘稠、有弹性，调料渗透均匀，肉块之间被调料充分填充，没有空隙时，将馅料拍平，再蒙上消过毒的塑料薄膜，隔绝空气，让馅料充分吸收调料。后,将馅料推入腌制室进行腌制,腌制室的温度一般控制在5至10摄氏度,腌制时间为24小时,待馅料表面约80%的面积变成暗红色后,就可以进行下一个环节了。

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搅拌：绞拌是将混合好的配料,与腌制好的肉块混合,制成肉馅。工具是拌馅机。绞拌时,将配料、蒜泥混入馅料中,然后,一起倒入拌馅机,绞拌15-20分钟,待馅料绞细，并与配料充分融合在一起,肉馅就做好了。

灌制：灌制主要是将肉馅灌入肠衣。工具是真空。首先,要设定的参数,一般,设定红肠长度为15厘米,灌入馅料的重量为190克左右,

蒸煮的场所是烟熏炉。将挂满红肠的支架推入蒸熏炉,蒸煮45分钟,炉内温度保持在85摄；且一定要保证蒸熏炉的密封,才能更好地蒸煮。蒸煮后,红肠肠衣干燥,馅料呈粉红色就可以熏好了。烟熏是制作红肠关键的一步,要先在烟熏炉中配置柴料。柴料主要为果木和果木锯末，烟熏的时间至少需要6个小时,同时,炉温稳定在85摄氏度左右。烟熏时要注意:炉门需留下一条小缝,方便进入少量空气,保持燃烧。

冷却：出炉后的红肠,要在阴凉干燥、无菌的环境下自然冷却,温度控制在10摄氏度,冷却三小时左右,可以避免真空包装时鼓包。冷却后,要对红肠进行初检；                包装：利用真空包装机包装，方便运输出售，携带食用。

杀菌：为了延长保质期，一般我们会采用高温高压杀菌过进行杀菌处理，得到的产品有效保质期为6个月左右，如果想保质时间更长，可参照您自己的加工工艺添加适量的防腐剂。

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