品牌
生产厂家厂商性质
潍坊市所在地
我公司生产的真空和面机做出的水饺皮怎么煮都不会变形,不会烂;因为真空和面机的和面过程是在真空负压下拌合,使面粉中的蛋白质在zui短时间、zui充分的吸收水分,形成的面筋网络,使面团的韧性和咬劲达到了状态。
该设备不仅用于做速冻水饺皮、混沌皮,同时还可用于各种面条,乌冬面,生鲜面,方便面拉面的等各类面制品的生产,欢迎新老客户前来洽谈业务。了解产品行情可。真空和面就是
在真空负压状态下和面,麦子粉微粒(卵白质分子和小粉分子)在负压状态下搅和,能快捷匀称地吸透潮气,增进面团的卵白质网络构造充足转化。充足吸水是麦子卵白质网络构成、小粉糊化(α)的不足道条件。真空和面可使面团含水量在32%~45%左右(视面制品种类对门团软硬务求相反及麦子粉面筋含量的上下而定),真空度为-0.5~0.7mpa。
真空和面采纳二阶段双速搅和,即高速胭脂混合阶段及低速揉面阶段,进度别离为100~130转/分、30~50转/分,和面工夫9~15分/次。因为搅和工夫短、转速低,又无大气屏障,面团温升低,约5℃左右,防止了因面团温升过高会使卵白量变性、危害面筋网络组织景象的产生。真空和面是面制品技能畛域的一项新成绩,它的利用,将对我国面制操行业的技能退步,有着的推动作用.